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藥粥藥膳

添加時間:2016-01-21  瀏覽次數: 次

冬季天氣寒冷,這個時候是吃火鍋的最好的季節,火鍋美味又暖身,是很多人冬季必吃的美食,但是吃火鍋也是講究的, 想要吃火鍋吃出健康與美味,這些知識一定要牢記。今天小編為您介紹冬季吃火鍋注意事項,這11個要點不要錯過。

冬季吃火鍋注意事項

1、肉菜搭配比例1:3為宜

冬季講究進補,很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉羊肉牛肉等葷菜。火鍋是營養比較豐富的飲食方式,但食材的搭配要講究膳食平衡原則,葷素搭配,肉和菜的比例1:3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋,最好挑選脂肪含量較少的肉類,如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇吸收。除了綠葉菜,還可搭配菌藻類和豆製品。

2、吃火鍋時空氣要流通

若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒症狀惡心頭暈嘔吐頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發生昏迷血壓下降及口唇櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內通風

3、食用火鍋時食品還不宜滾燙

因為口腔食道和胃黏膜通常隻能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼。

4、飲食搭配,冷熱有常

一般來說,從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發腹瀉便秘

5、避免葷素比例失調

傳統吃火鍋的順序是先吃肉,因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現在很多鍋底本來味道就夠香濃,所以可以進行順序換換:肉-菜-肉。即是可以在剛開始涮火鍋的時候,涮兩筷子肉,然後放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續涮兩筷子肉。這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調。

6、調味料清淡

調味料如沙茶醬辣椒醬,對於腸胃刺激大,使用醬油麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。

7、海鮮要先吃

各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少,因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化,所以應在進食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進行消化。另外,海鮮也不宜多吃,因為海鮮類食物富含蛋白質,過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度,導致胃腸道係統紊亂,並引起腹瀉,同時,過多攝入也會給腎髒帶來負擔。

8、肉類一定要涮熟

吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產生腦膜炎,對生命產生危險。

9、吃火鍋別超1.5小時

在火鍋湯中,氨基酸和胺類物質的含量較高,它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認的致癌物質。此外,在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在一個半小時內吃完。如果要品嚐火鍋湯,最好喝頭湯,不要喝尾湯。

10、吃七八分飽就好

很多人吃火鍋,不撐破肚皮不罷休,這容易引起胃腸功能紊亂,出現惡心、腹瀉等,所以吃到七八分飽就好放下筷子了。

11、在品嚐火鍋後,吃些水果

吃火鍋後,隔20-30分鍾,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果橙子等,可防“上火”,但不要吃發熱橘子。如果想喝茶,最好在吃完一小時後,否則容易衝淡胃液引起消化不良。


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